凹版印刷机是一种采用图文部分凹下的凹印模子，而空白部分与印版滚筒在同一平面的印刷机器设备。
凹版印刷机在进行凹版印刷前，凹版印刷机的印版滚筒会全部沾上墨汁，紧接着凹版印刷机上的刮墨刀将自动把凹版上空白部分的墨汁刮干净，只留有凹版模子上凹部的图文处的油墨。
然后，凹版印刷机就可以过纸进行印刷了，压印的滚筒直接在纸上压印，凹进去部分的墨汁就会印在纸上了。
凹版印刷机的这种印刷方式能够根据凹印模子来任意控制压印线条的粗细、印文的浓淡等，凹版印刷机的这一特点也使得模仿和伪造变得困难，尤其是凹版印刷的墨坑深浅更是难以把握，就算是就着已经印好的印品来进行临摹雕刻也是不容易的。
凹版印刷机凹印模子的这一独特优点所带来的特殊性，有着很好的防伪功能，受到很多有价证券产品的欢迎，例如纸币、邮票、股票等。
甚至是一些产品的包装上商标也采用了凹版印刷机的凹印效果，起到防伪识别功能。
